琼脂与琼脂糖，差异究竟在哪？

 

来源公众号：科研观

琼脂（Agar）和琼脂糖（Agarose）是生物医学实验中常见的两种物质，它们在本质和用途上存在显著区别。以下是对它们的详细分析和阐述。

本质与用途区别   

（一）本质区别

琼脂（Agar）是一种从红藻中提取的多糖类混合物，主要由琼脂糖（Agarose）和琼脂胶（Agaropectin）组成。琼脂糖是线性的多聚物，由半乳糖及其衍生物构成，不带电荷，具有高度的化学稳定性和生物相容性；而琼脂胶是一种含硫酸根和羧基的强酸性多糖，带有电荷，其化学性质相对较为活泼。琼脂糖（Agarose）是琼脂中不带电荷的中性组成部分，也译为琼胶素或琼胶糖。琼脂糖具有线型结构，由 D – 半乳糖和 3,6 – 脱水半乳糖通过 β – 1，4 和 α – 1，3 连接交替形成重复双糖单位，这种独特的结构赋予了琼脂糖优异的物理和化学性质，使其在生物医学领域具有广泛的应用前景。

（二）用途区别

1. 琼脂的用途：琼脂因其凝胶强度高、稳定性好等特点，多用于细菌固体培养基的制备。在微生物学研究中，琼脂培养基为细菌的生长和繁殖提供了理想的环境，能够满足不同种类细菌对营养物质、氧气和生长条件的需求，从而促进细菌的生长和代谢，便于研究人员对细菌进行分离、鉴定、计数和培养等操作。此外，琼脂还可用于食品工业中的增稠剂、稳定剂和凝胶剂，以及在制药工业中作为药用辅料等。
2. 琼脂糖的用途：琼脂糖透明无紫外吸收，具有线性结构，不带电荷，这些特性使其在实验室的电泳和层析技术中表现出色。在电泳过程中，琼脂糖凝胶能够根据生物大分子（如 DNA、RNA 和蛋白质等）的大小、形状和电荷等特性，对它们进行有效的分离和分析。电泳过程和结果可直接用紫外光灯检测及定量测定，操作简便且结果准确可靠。电泳后区带易染色，样品极易洗脱，便于后续的定量测定和进一步分析。琼脂糖凝胶的孔隙大小可以通过调节琼脂糖的浓度来控制，从而满足不同分子大小的分离需求。此外，琼脂糖还可用于制备生物传感器、药物缓释载体等，在生物医学领域具有广阔的应用前景。

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